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干银耳能够(gòu)直接煮吗

　　干银耳是能够(gòu)直(zhí)接(jiē)煮的。

　　干银(yín)耳直接煮对身(shēn)体并没有损害，但一(yī)般主张银耳、木耳(ěr)等菌类(lèi)食物，先用温水或白开水浸泡一(yī)小时左右，再进(jìn)行烹煮(zhǔ)。

　　由(yóu)于浸泡后的(de)银(yín)耳会吸收水分，变得比(bǐ)较松软(ruǎn)，需(xū)求煮(zhǔ)的时刻(kè)较短。假如直接拿去煮(zhǔ)，由(yóu)于干银耳的水分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物(wù)质发(fā)生损坏，形成养分丢失(shī)。但不会发生有害(hài)物质，不会影响身体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有多糖(táng)、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚维生素和矿(kuàng)物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化合(hé)物，能(néng)够与身体(tǐ)里不利(lì)于健(jiàn)康的自(zì)由基中和，然后起到必定的保健(jiàn)效(xiào)果(guǒ)。

　　别(bié)的银耳(ěr)中含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白(bái)质(zhì)更简单被身体吸收。日常日子(zi)能够将银(yín)耳和莲子(zi)、红(hóng)枣、燕窝等食材一同(tóng)烹(pēng)煮，不只(zhǐ)丰厚口(kǒu)感，还能添加更多养分(fēn)物质的摄入(rù)，增强养分的弥(mí)补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻(kè)为3-4个(gè)小时；若用热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳需求将底部去掉，底部不(bù)行食用，最终再(zài)用清水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)冷水(shuǐ)泡，由于用热水泡(pào)银耳，不(bù)只不易充沛(pèi)泡开，口感还会绵软发(fā)黏，其(qí)间不少(shǎo)养(yǎng)分(fēn)成分都会(huì)被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银(yín)耳保留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘(zhāi)后马上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素、矿物质等，并且(qiě)干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有利。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便(biàn)原先有少数毒(dú)素污染(rǎn)，在(zài)阳光紫(zǐ)外(wài)线的效(xiào)果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的(de)安全(quán)性来看，干银耳能够长时刻放(fàng)在枯燥(zào)通风的当地保存，相对于(yú)鲜银耳来说(shuō)是安全性(xìng)是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种都生于各种树木(mù)的(de)原木上。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没有分解纤维素的(de)才(cái)能，因而(ér)在(zài)其完结日子史(shǐ)的进程有必要依(yī)靠另(lìng)一种真菌(jūn)的(de)帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它能(néng)把(bǎ)银耳菌丝无法使用(yòng)的(de)纤维(wéi)素、木质素、淀粉等分解为银耳菌(jūn)丝能(néng)够吸(xī)收的养分成分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对(duì)湿度(dù) 70%-80%的(de)条件下可萌(méng)发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解发生子(zi)实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏捷(jié)发育，若相对湿度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而(ér)以芽殖方式(shì)呈现(xiàn)，并且萌发成菌(jūn)丝成长软弱(ruò)纤细稀少，子实体分解不良或(huò)胶化(huà)成团成(chéng)堆。

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