一(yī)年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

它的(de)味函数奇偶函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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