家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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