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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗(ma)有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化(huà)液的分泌(mì)，对增进(jìn)食欲和促进消(xiāo)化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻(nì)作用，尤(yóu)其是(shì)对于脂(zhī)肪摄入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的患(huàn)者，如(rú)果适当(dāng)吃一(yī)些酸笋，都能(néng)够(gòu)很好地解除油腻

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春(chūn)秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水（清(qīng)晨不见太(tài)阳光的井(jǐng)水），与竹笋一(yī)齐(qí)藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加(jiā)工，因此(cǐ)才会有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合，所以味(wèi)道变得更(gèng)浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来(lái)十分(fēn)美味，一般(bān)吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食用后(hòu)并不会给(gěi)身体带(dài)来(lái)不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若是第一(yī)次(cì)吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可(kě)以少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素(sù)，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量(liàng)、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回(huí)来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧(shāo)热后放(fàng)入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙(shi)盐以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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