银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guān横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图g)照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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