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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5name是什么意思 name是姓还是名、取出(chū)后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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