家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(华大基因有国家背景吗chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(sh华大基因有国家背景吗ǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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