干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你水娃是几娃？ 水娃是什么颜色可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(g水娃是几娃？ 水娃是什么颜色ài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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