淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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