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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺(càn)入(rù)粮食(shí)粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都(dōu)市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并(bìng)加适量(liàng)的盐、浴资都包括什么 浴资是门票吗酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜(cài)段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)浴资都包括什么 浴资是门票吗炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水揉成浴资都包括什么 浴资是门票吗软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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