咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一(哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思yī)，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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