银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择食(提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好shí)用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋(提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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