一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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