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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(ché尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快ng)高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其实很(hěn)不错。

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