干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以将美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母，从新加干净的冷水煮熟。

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