重庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面(miàn)调(diào)料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较(jiào)重的人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢，重庆小面调(diào)料哪家(jiā)最(zuì)好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌(pái)面，重(zhò重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗ng)庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗面的香料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多(duō)人都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友(yǒu)一定(dìng)要去试试，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼(jué)劲(jìn)，和(hé)普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含(hán)大量水分的(de)新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过(guò)晾干脱水，便(biàn)于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中自(zì)己(jǐ)来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面的(de)一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包(bāo)括重庆小(xi重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗ǎo)面和有(yǒu)臊(sāo)子(zi)的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。重庆面富于变(biàn)化(huà)，在面(miàn)店，可以要求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料(liào)提味(wèi)儿(ér)。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣(là)味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻(bí)，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其独(dú)特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜末适量(liàng)、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油(yóu)2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花(huā)生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟时(shí)加入空心(xīn)菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入(rù)面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料的用(yòng)法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适(shì)量(liàng)开水，接着(zhe)将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的(de)主食之(zhī)一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个(gè)牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌(pái)来自西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源于(yú)重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店(diàn)家做个人(rén)定制(zhì)口味，比(bǐ)如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水(shuǐ)面加入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面(miàn)供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一(yī)能吃到麻的地方(fāng)了(le)。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的(de)，有些超市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新(xīn)花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉油(yóu)、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘(pán)子里闻闻(wén)。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要(yào)的是(shì)，有了它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可(kě)口(kǒu)。

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