家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìn相遇时间的公式 相遇时间怎么求g)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得相遇时间的公式 相遇时间怎么求相遇时间的公式 相遇时间怎么求span>当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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