银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fùc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ng)过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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