一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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