为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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