干银耳是(shì)能够直接煮的(de)。

　　干(gàn)银(yín)耳直接煮对(duì)身(shēn)体并没(méi)有损(sǔn)害，但一般(bān)主张(zhāng)银耳、木耳等菌类食物，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左右(yòu)，再(zài)进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银(yín)耳会(huì)吸收水分(fēn)，变得比较松软，需求(qiú)煮的时刻较短。假如直接拿去煮，由(1km等于多少米 1km是不是1公里yóu)于(yú)干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时(shí)刻(kè)就会相应延伸，加热的进(jìn)程也会对(duì)银耳中的(de)养(yǎng)分物(wù)质发(fā)生损坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有害(hài)物质(zhì)，不(bù)会影响身体(tǐ)健康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间(jiān)银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化合(hé)物(wù)，能够与身体里(lǐ)不利于健康的自由基中和，然后起到必定的保健效果。

　　别(bié)的(de)银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)厚的胶(jiāo)原蛋白(bái)质，比一般动物性蛋白质更简单被身体(tǐ)吸(xī)收。日常日子(zi)能(néng)够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同(tóng)烹煮，不只丰(fēng)厚口感，还能添加更多养分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补。

干(gàn)银耳要(yào)泡多(duō)久才干够(gòu)煮(zhǔ)

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发(fā)，20分钟左右(yòu)。

　　泡发后的银耳需求将底(dǐ)部(bù)去(qù)掉，底部不(bù)行食用，最终再用清水清洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张用冷水(shuǐ)泡，由于用热(rè)水泡银(yín)耳，不只不易充沛泡开，口(kǒu)感还会绵(mián)软发黏(nián)，其间不少养(yǎng)分成分都会被溶解而损失(shī)掉(diào)。

　　干制银耳保留(liú)了银(yín)耳中的绝大(dà)多(duō)数养(yǎng)分(fēn)，一(yī)般银(yín)耳在采摘后马上会采(cǎi)纳烘(hōng)干脱(tuō)水(shuǐ)，既隔绝了细菌，又保留了(le)多糖、维(wéi)生素、矿(kuàng)物质等，并且干银耳(ěr)不含卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，对人体无害而(ér)有利。

　　其次，银耳干(gàn)制进程中，即(jí)便(biàn)原先有少数(shù)毒素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下也会降解不少(shǎo)。

　　从食物的(de)安(ān)全性(xìng)来看(kàn)，干(gàn)银耳能够长(zhǎng)时刻放(fàng)在枯(kū)燥通风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说是安(ān)全(quán)性(xìng)是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但1km等于多少米 1km是不是1公里银耳菌丝(sī)几乎没有(yǒu)分(fēn)解纤维素的才能，因而在其完结日子史的进(jìn)程有必要依靠另(lìng)一种真菌(jūn)的帮忙(máng)即香灰菌，又称耳(ěr)友(yǒu)菌，亦称羽毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝无法(fǎ)使用的纤维(wéi)素、木质素、淀粉等分解为(wèi)银耳菌(jūn)丝能够吸(xī)收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件下(xià)可萌发(fā)成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子实体(tǐ)在相(xiāng)对湿度(dù)80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若相对湿度超(chāo)90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而以芽(yá)殖方式呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长(zhǎng)软(ruǎn)弱(ruò)纤(xiān)细稀少，子实体分(fēn)解不(bù)良(liáng)或(huò)胶化成团成(chéng)堆。

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