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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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