一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这徐海为是谁？些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白徐海为是谁？米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(徐海为是谁？xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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