螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fà乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿000; line-height: 24px;'>乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿ng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独(dú)特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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