重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不一(yī)样，那么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全(quán)部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面(miàn)有两种(zhǒng)，一(yī)是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆(qìng)人(rén)称其为(wèi)“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合(hé)在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是一款发(fā)源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还(hái)是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊(sāo)子的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求店(diàn)家制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普遍接(jiē)受的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近年来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面(miàn)就完成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接(jiē)着(zhe)将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大特色之一；属(shǔ)于(yú)重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的特色传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水面配以(yǐ)小面调(diào)料(liào)，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4m安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里m，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类(lèi)为(wèi)“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认(rèn)是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提(tí)取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概(gài)是唯(wéi)一能吃(chī)到麻的(de)地方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒(jiāo)不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪(zhū)油的朋友可以(yǐ)用植物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面(miàn)条滑嫩可口。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里