一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng京东是谁的老板是谁)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，京东是谁的老板是谁加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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