金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周(zhōu)边地(dì)区大学乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有了明显(xi乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲ǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延续。

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