淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zh一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧ǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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