干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能晋m是山西哪里的车泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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