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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shùarctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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