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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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