家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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