柿饼有酒味是(shì)因为柿(shì)饼中有(yǒu)大(dà)量的碳水(shuǐ)化合物长(zhǎng)期放置的过(guò)程中在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡，并(bìng)且打开之(zhī)后，一会儿(ér)就(jiù)没有了(le)的话，食(shí)用的时候也是(shì)没(méi)有酒味的安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里，这种柿饼还是可以食用的(de)。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且(qiě)食用的时候也(yě)有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议(yì)再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼(bǐng)中有大(dà)量的碳水(shuǐ)化(huà)合物，因此在(zài)长期放置的过(guò)程中，碳水化(huà)合物会在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因(yīn)此柿(shì)饼有时候(hòu)会(huì)有(yǒu)酒(jiǔ)味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可以将柿饼打开(kāi)放(fàng)置(zhì)一段时间，待酒(jiǔ)味消失(shī)之后就可以(yǐ)正常(cháng)食用了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水(shuǐ)化合物，具有(yǒu)抑(yì)制细菌增(zēng)长的作用(yòng)，再(zài)加上(shàng)冷冻室的温度很低，因此可以抑制细菌的滋(zī)生(shēng)，可以(yǐ)很好的保藏(cáng)柿饼，因此这样的柿饼没有(yǒu)酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-柿饼

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