螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(rò厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积u)食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大(dà)头甜厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富

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