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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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