家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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