家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(ji古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人é)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人h3>

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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