一(yī)年之计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qi网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思è)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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