咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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