银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以(yǐ)继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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