螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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