干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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