螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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