家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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