一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(y拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些án)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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