银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(su宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府ǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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