螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tān洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤g)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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