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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的(d四大灵猴的兵器叫什么名字e)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切四大灵猴的兵器叫什么名字(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hà四大灵猴的兵器叫什么名字n)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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