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柴火(huǒ)鸡能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不(bù)会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用来制造(zào)半制品或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常日(rì)子中颇受人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来说很(hěn)少的人会(huì)在家(jiā)里边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多(duō)在城(chéng)市中的人根(gēn)本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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