银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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